L'acetaia Sereni a Villabianca si inserisce tra il verde dei vigneti e degli ulivi. Qui il succedersi degli accadimenti atmosferici ripete, inalterato, l'antico corso che da secoli serve da indissolubile supporto alla naturale produzione e maturazione di uno straordinario "aceto balsamico". In un fabbricato rurale perfettamente inserito sul territorio si allineano e si susseguono le "batterie" di botticelle di qualità di legni diversi: rovere, gelso, ciliegio, frassino, castagno, acacia e ginepro.

Centinaia di botti ad attendere, anno dopo anno, le vendemmie di quel "Trebbiano Modenese" e "Trebbian di Spagna" che fruttifica in particolare in queste zone e che di seguito, dopo una spremitura soffice, passeranno immediatamente alla consueta cottura nelle capaci caldaie. Solamente dopo un anno (o più) dalle grandi botti si preleverà il prodotto da travasare nelle batterie, omogeneizzando il prodotto per la finale maturazione del "balsamico”.

Il segreto del lungo e vitale percorso di questo prezioso prodotto sta nell’esperienza e nella cura della Famiglia Sereni che da generazioni vi si dedica con passione.

Acetaia Sereni
Via Villabianca, 2871
Località Villabianca
41054 Marano sul Panaro (MO)

tel. +39 059772122
fax +39 059772122

>>>Sito ufficiale dell'Acetaia Sereni

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