Il vitigno da cui si produce questo vino è il Lambrusco Grasparossa. Questo vitigno di non grande vigoria vegetativa, ha una particolare caratteristica: in autunno si arrossano non solo le foglie, ma anche raspo e pedicelli.
Il disciplinare di produzione, prevede la possibilità che al Lambrusco Grasparossa possano essere affiancati, a livello di impianto, altri vitigni di Lambrusco, Fortana (localmente detta "Uva d’Oro") e Malbo Gentile. In modesta percentuale. Si può quindi affermare che questo vino si ricava sostanzialmente solo dall’omonimo vitigno.

tratto da Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi

Il lambrusco Grasparossa di Castelvetro è un vino DOC la cui zona di produzione è interamente in provincia di Modena e comprende l'intero territorio dei comuni di: Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro, Fiorano, Formigine, Maranello, Marano sul Panaro, Prignano sulla Secchia, Savignano sul Panaro, Spilamberto, Sassuolo, Vignola, San Cesario sul Panaro e parte del territorio del comune di Modena.

Caratteristiche organolettiche
colore: rosso rubino con orli violacei - spuma vivace, evanescente
odore: spiccatamente vinoso e particolarmente profumato
sapore: secco o asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce, di corpo fresco, sapido e armonico.

Abbinamenti consigliati
Piatti tipici regionali (Tortellini, Zampone, Tigelle con lardo e affettati misti, ecc..). La piacevole acidità del Lambrusco provvederà a "pulire" la bocca da questi piatti di composizione grassa in modo da rendere ancora più piacevole il pasto.

tratto da il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, su Wikipedia

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